鮨 原正
Restaurante de sushi en Osaka especializado en un menú omakase que combina aperitivos y nigiri, con dos estrellas Michelin en la guía Kansai.
鮨 原正: sushi omakase en el barrio residencial de Uehonmachi, Osaka
鮨 原正 es un restaurante de sushi situado en Uehonmachi, en el distrito de Tennoji de Osaka. A diferencia de los locales ubicados en zonas de ocio, se encuentra en un tranquilo barrio residencial. El establecimiento ofrece una experiencia de sushi centrada en el menú omakase, con una barra de madera de ciprés sin elementos superfluos.
Menú omakase
La propuesta principal es un curso omakase por 22.000 yenes (impuestos incluidos). El menú incluye como referencia de seis a siete aperitivos y entre diez y doce piezas de nigiri. El restaurante trabaja el arroz del sushi buscando un equilibrio en el que se perciba el dulzor del grano, con una temperatura ligeramente inferior a la del cuerpo humano y una textura que deja pequeños espacios entre los granos. El ajuste de sabor se realiza con wasabi y salsa reducida en lugar de sal.
El local presta especial atención al atún, seleccionado personalmente en los mercados de Tsuruhashi y Central. También cuida la técnica de corte del calamar para lograr una integración con el arroz. La filosofía de cocina se orienta a un flujo de omakase con contrastes, priorizando la contención sobre la adición para expresar la esencia del sushi.
Instalaciones y capacidad
El restaurante cuenta con una barra de madera de ciprés con doce asientos. El espacio está diseñado sin elementos decorativos innecesarios, con el objetivo de centrar la atención en la comida y la bebida.
Información práctica
El establecimiento cierra los domingos y miércoles. El horario de servicio es de 12:00 a 14:00 para el almuerzo y a partir de las 18:00 para la cena. Se aceptan pagos en efectivo, tarjetas (VISA y MASTER) y pagos por QR (PayPay). Solo se permite el acceso a clientes que vayan a consumir el curso omakase. No dispone de aparcamiento propio, por lo que se recomienda utilizar los estacionamientos de pago cercanos.
Reconocimiento
En el año en que se publicó la guía Michelin Kansai, que abarca Osaka, Kioto y Kobe, 鮨 原正 fue el único restaurante de sushi de Osaka en obtener dos estrellas desde su primera inclusión.
Empleo
El restaurante mantiene una convocatoria abierta para puestos de cocinero y ayudante de cocina, tanto a tiempo completo como parcial. Las personas interesadas pueden obtener más detalles llamando por teléfono.
Ubicación y contacto
〒543-0037 大阪府大阪市天王寺区上之宮町3-30 · Teléfono: 06-6773-5518 · Horario: Lunes, martes, jueves, viernes y sábado: 12:00-14:00 y 18:00 en adelante. Cerrado domingos y miércoles.
Sushi omakase