仁修樓 (Ninshurou)

仁修樓, cocina china de Kioto en el barrio de Shichiku

仁修樓 (Ninshurou) es un restaurante de cocina china de Kioto que trabaja la tradición cantonesa y pone el acento en el "jimi" (滋味), el sabor genuino y profundo de los propios ingredientes. El establecimiento funciona con reserva obligatoria y organiza su oferta en menús por cursos, cuyos detalles y sistema de reserva se recogen en su web oficial.

La cocina cantonesa y el concepto de "jimi"

El chef Makoto Ueoka explica que la idea del restaurante nace de un poema chino que describe una pequeña taberna junto al agua, donde se sirven platos sencillos de pollo de corral y col china y donde el sabor de los ingredientes habla por sí solo. Ese texto, según su presentación, le enseñó a valorar la cocina cantonesa y su respeto por el sabor propio de cada producto. Con esa base, y reconociéndose todavía como un cocinero joven, decidió abrir 仁修樓 para compartir esa manera de entender la cocina.

Menús por cursos y reserva obligatoria

La actividad del restaurante se articula en torno a menús por cursos, presentados en la web con sus detalles y con las indicaciones para reservar. El local trabaja exclusivamente con reserva previa. La web indicaba además que se reanudaba la aceptación de reservas de nuevos clientes, con las condiciones detalladas en la propia página.

Reconocimiento en guías y publicaciones

El restaurante detalla una lista de apariciones en medios y guías gastronómicas: las revistas SAVVY (marzo de 2020), Leaf (marzo de 2020), Amakara Techo (noviembre de 2020), Mrs. (noviembre de 2020) y Eclat (junio de 2022), así como las ediciones 2021 y 2022 de la guía Gault & Millau y el libro oficial de The Tabelog Award 2022.

Ubicación y contacto

El restaurante se encuentra en Kioto, en el distrito de Kita-ku, y atiende las solicitudes de prensa a través de los canales indicados en su web. La página advierte de que no se autoriza la reproducción no consentida de sus contenidos ni de sus redes sociales.

Ubicación y contacto

〒603-8433 京都市北区紫竹北栗栖町 2-12