acá
Restaurante de cocina española en Kioto que combina preparaciones clásicas con ideas propias, según la presentación de su chef, y que también cuenta con presencia en Tokio.
acá, cocina española en Kioto
acá es un restaurante especializado en cocina española. Su propuesta parte de las preparaciones clásicas del recetario español e incorpora ideas propias, según la descripción que el propio establecimiento ofrece de su cocina. El local se presenta como un espacio donde el comensal puede disfrutar de una interpretación personal de esa tradición culinaria.
Una lectura personal de la tradición española
La cocina de acá se define, en palabras de su responsable, por aprovechar al máximo los ingredientes y por mantener un enfoque sencillo en la elaboración, sin renunciar a una expresión libre y sin encorsetamientos. A esa base se suman aportaciones nuevas sobre los platos clásicos españoles, lo que da como resultado una carta de cocina española con acentos propios.
El chef
El restaurante identifica a 東 鉄雄 como su chef. La presentación del local recoge su visión sobre la cocina española: una forma de cocinar que, partiendo de lo elemental y del respeto al producto, busca que el cliente disfrute de una experiencia culinaria abierta y personal.
Presencia en Kioto y Tokio
El establecimiento opera en Kioto y mantiene además presencia en Tokio, según se desprende de los perfiles del negocio. La actividad se articula en torno a la restauración, con la cocina española como eje central de su oferta.
Cocina española de interpretación propia