未在 (Mizai)

未在, cocina kaiseki en el parque Maruyama de Kioto

未在 (Mizai) es un restaurante japonés especializado en cocina kaiseki, ubicado en el interior del parque Maruyama, en el distrito de Higashiyama de Kioto. El establecimiento cumple 22 años de actividad en junio de 2026, según indica su propia presentación, y su propietario es Hitoshi Ishihara.

Formato de servicio y duración de la comida

El restaurante sirve un menú de chakaiseki —denominado en el material «menú de estilo Mizai»— que se ofrece como propuesta única. Para garantizar que cada plato se disfrute en su mejor momento, el servicio comienza de forma simultánea para todos los comensales a las 18:00. La experiencia completa está pensada para unas tres horas, de modo que el cliente pueda recorrer el menú con calma.

Precios y condiciones de pago

El menú tiene un coste de 65.000 yenes, impuestos no incluidos, al que se añade un 10 % de servicio. En enero y octubre el precio se establece según cotización del momento. La sala de té privada tiene un suplemento de 35.000 yenes, también antes de impuestos. El pago se realiza preferentemente en efectivo, aunque se admite tarjeta.

Reservas y política de cancelación

Las reservas se aceptan con hasta un año de antelación y se gestionan por teléfono. Durante el horario de servicio, incluida la hora anterior y posterior, la línea puede resultar difícil de atender. En el momento de la reserva se confirman la cantidad de comida y las alergias del comensal. El restaurante contacta con el cliente una semana antes de la fecha reservada; si no se recibe esa comunicación, se solicita que el cliente avise. Cuando la reserva se realiza a través de un intermediario o representante, la propia persona reservante debe comunicarlo previamente al restaurante.

La cancelación con siete días de antelación conlleva un cargo del 50 %, y con cinco días de antelación, del 100 %. Durante el periodo en que se aplican estos cargos no se admiten cambios de fecha.

Normas de acceso y vestimenta

Se solicita a los clientes un atuendo de estilo «smart casual» o superior, incluida la vestimenta tradicional japonesa, y se pide evitar ropa excesivamente informal. Se admiten acompañantes a partir de la edad de secundaria. El restaurante recomienda llegar con margen de tiempo, ya que el trayecto hasta el local suele estar concurrido; en temporada turística, especialmente en primavera y otoño, las calles se congestionan. Se agradece la entrada antes de las 17:45. A quienes lleguen en taxi se les indica que den como referencia la puerta norte de Higashi Otani o la puerta de entrada del templo Chorakuji.

Especia propia «Mizai Hachimi»

Como recuerdo del aniversario de apertura, el restaurante ofrece en su local la especia «Hachimi», elaborada según el gusto personal del propietario. Se compone de ocho especias nacionales seleccionadas, combinadas de forma delicada para realzar cualquier plato. El precio indicado es de 2.000 yenes por unidad, impuestos incluidos, o 3.500 yenes por el conjunto de dos. La disponibilidad es limitada y los pedidos deben realizarse por teléfono, por ejemplo en el momento de la reserva.

Ubicación y entorno

El restaurante se encuentra en el parque Maruyama, en Higashiyama, Kioto. La descripción del trayecto parte del cerezo llorón de Maruyama, cruza el estanque Hyotan y continúa hacia el este entre vegetación hasta llegar al local.

Ubicación y contacto

〒605-0071 京都府京都市東山区八坂鳥居前東入ル円山町613円山公園内 · Teléfono: 075-551-3310