Maison KEI, cocina francesa de Kei Kobayashi junto a Toraya

Maison KEI es un proyecto de restauración y bar nacido del encuentro entre Kei Kobayashi, chef propietario del restaurante francés Restaurant KEI de París, y Toraya, la casa de wagashi fundada en el período Muromachi. La relación entre ambos comenzó en 2010, cuando el entonces decimoctavo cabeza de familia de Toraya, Mitsuharu Kurokawa, trabajaba en París y pudo seguir de cerca los preparativos de apertura del restaurante de Kobayashi, incluida la selección de ingredientes y el trabajo en cocina. Tras la apertura de Restaurant KEI en 2011, el vínculo se mantuvo y dio lugar a una colaboración que arrancó en 2016 con la preparación de un restaurante en la ciudad de Gotemba, en la prefectura de Shizuoka.

Un restaurante francés en Gotemba

La primera sede, Maison KEI, abrió en 2021 en Gotemba, una zona de Shizuoka caracterizada por la riqueza de sus ingredientes y de su agua. Allí se sirve la cocina que Kobayashi define como "cocina de la tierra", una propuesta francesa que, según la presentación del propio proyecto, trasciende los límites de la cocina francesa y busca la esencia del sabor desde una libertad creativa.

Un bar concebido con Saint-Louis

El proyecto incluye además un bar de estilo nuevo desarrollado junto a Saint-Louis, la casa francesa de cristal fundada en 1586, en el que se combinan la tradición de la cristalería y la visión de Kobayashi.

Tienda online de productos propios

Maison KEI dispone de una tienda online en la que comercializa productos originales como repostería horneada y confituras.