Xiare

Xiare, olio extravergine siciliano tra tradizione familiare e produzione limitata

Xiare è un marchio di olio extravergine di oliva italiano nato nel 2025 con l'intento dichiarato di rinnovare una tradizione familiare legata alla cultura dell'olivo e della terra siciliana. La produzione è limitata e gestita direttamente dal produttore, con olive lavorate esclusivamente attraverso metodi meccanici a freddo e senza filtrazione.

Il riferimento geografico dell'attività è il trapanese: gli uliveti familiari si trovano in questo territorio e il cuore storico dell'impresa è identificato nel Baglio Xiare, chiamato anche "Sciàre", a Valderice.

Le radici: da Giuseppe Marini al Baglio Xiare

La ricostruzione storica del marchio risale all'inizio del Novecento, quando Giuseppe Marini, antenato della famiglia, produceva olio d'oliva a Trapani. A testimonianza di quella attività viene citato un documento d'archivio con la dicitura "Grand Prix London 1908", presentato come traccia di una storia agricola tramandata tra generazioni. Il Baglio Xiare a Valderice è descritto come luogo simbolo dell'identità dell'azienda e del suo modo di intendere l'olio.

Varietà autoctone e raccolta

Gli uliveti familiari comprendono varietà autoctone siciliane, tra cui Cerasuola e Nocellara del Belice. La raccolta avviene tradizionalmente tra fine ottobre e inizio novembre, nel periodo indicato come ottimale per la maturazione delle olive. Dopo la selezione, le olive sono lavorate con processi meccanici a freddo, nel rispetto delle caratteristiche naturali del frutto.

Carattere dell'olio: profilo organolettico e usi

Xiare si presenta come un olio non filtrato, dal fruttato verde deciso e con note equilibrate di amaro e piccante. Al naso il profilo descritto comprende profumi freschi di erba appena tagliata, carciofo e pomodoro verde, con delicate sfumature di mandorla verde. In degustazione è indicato come equilibrato e persistente, con armonia tra componente vegetale e sensazioni speziate finali. L'uso consigliato è a crudo su verdure, legumi, carni e piatti della cucina mediterranea.

Formati disponibili

Il catalogo del marchio comprende più confezioni, pensate per l'assaggio personale o per il regalo e descritte come studiate per preservare freschezza e qualità dell'olio nel tempo:

• Bottiglia da 750 ml
• Bottiglia da 500 ml
• Bottiglia da 250 ml
• Formato da 5 L
• Lattina da 250 ml
• Lattina da 100 ml

Acquisti e annata in corso

La vendita avviene tramite lo shop online del marchio. Al momento della redazione di questo profilo il sito segnalava che la raccolta delle olive era in corso e che le prime bottiglie della nuova annata non erano ancora disponibili; era possibile lasciare la propria email per ricevere un avviso. Tra le modalità di pagamento indicate figurano Stripe e bonifico, con spedizione gratuita sopra €79,90. La ragione sociale riportata è Country S.r.l., con sede legale a Trapani.