Il Cortile

Il Cortile, cocina italiana con siete locales en Valencia y su área metropolitana

Il Cortile es una enseña de restauración italiana que opera siete establecimientos repartidos entre la ciudad de Valencia, Paterna, Rocafort, L'Eliana y Bétera. Su propuesta se articula en torno a la cocina italiana tradicional, con una atención particular a la pizza y a la masa, y con una carta que se complementa con vinos, opciones sin gluten y menús para distintos momentos del día.

El nombre procede del término toscano «il cortile», que designa el patio o zona descubierta de una vivienda, un espacio que en los hogares italianos se destina a plantas aromáticas y decorativas y suele acoger comidas y celebraciones familiares. La empresa explica que el concepto nació tras varias noches de verano buscando un nombre, en un porche de maderas antiguas, cestas colgantes y vegetación, y que ese jardín inspiró el ambiente que quisieron trasladar a sus locales: madera, lámparas de mimbre y vegetación.

Productos italianos y fermentación de 48 horas

La empresa afirma que trabaja exclusivamente con productos italianos de alta calidad, desde las harinas hasta los embutidos, quesos, pastas y vinos, con el objetivo de acercar a sus clientes a la cocina de la Toscana. La elaboración de las masas se realiza con una fermentación lenta y controlada de 48 horas, y las recetas siguen un método tradicional que la enseña describe como transmisión familiar, de «la nonna» al «nipote».

La carta se organiza en varias secciones: carta del restaurante, carta específica del local de Torre en Conill, carta de vinos, opciones gluten friendly y menús. Entre estos últimos figuran un menú del día y menús para grupos. La empresa también ofrece servicio de pedido en línea y de reserva de mesa.

Pizzas con reconocimientos

Il Cortile destaca en su presentación que sus pizzas han obtenido premios, entre ellos el de mejor pizza de España en 2020 y 2024 y el de mejor del mundo en 2022. Se trata de reconocimientos que la propia empresa enumera en su web y que vinculan su propuesta gastronómica a la elaboración de pizza.

Los siete establecimientos

La red de locales se distribuye de la siguiente manera, según los datos que la empresa facilita:

• La Cañada: C/29 nº 53 Bajo, 46182 Paterna.
• Cánovas: C/Burriana 33, 46005 Valencia.
• Santa Bárbara: Avda. Cortes Valencianas 15, 46111 Rocafort.
• L'Eliana: Av. de les Corts Valencianes 31, 46183 L'Eliana.
• Pedro Cabanes: C/Pedro Cabanes 104, 46025 Valencia.
• Urb. Torre en Conill: Plaza Verdum 4, 46117 Bétera.
• Cortes Valencianas: Av. de les Corts Valencianes 43, 46015 Valencia.

El local de Torre en Conill dispone de una carta propia dentro de la web, lo que lo distingue del resto de establecimientos. La empresa mantiene además un canal de reservas centralizado y un servicio de pedidos en línea.

Empleo y actividad empresarial

La web incluye un apartado de empleo en el que la empresa señala que su equipo crece y que busca incorporar personal. La sociedad que figura en la información publicada es Pizza y Pasta La Cañada SL, que declara haber sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional para implantar un sistema de business intelligence, analítica y medición de audiencias, con fecha de noviembre de 2022, con el apoyo del Programa TIC Cámaras de la Cámara de Comercio de Valencia.