KOMU

KOMU in der Münchner Hackenstraße: Fine Dining mit Charakter

Das KOMU versteht sich als Ort der Begegnung und des Genusses mit allen Sinnen. Hinter dem Konzept steht eine Küche, die kulinarisch abgestimmte Geschmackserlebnisse mit einer Rückbesinnung auf das Essen als verbindendes Erlebnis verbindet. „Fine Dining“ heißt hier nach eigener Darstellung: Kulinarik auf hohem Niveau in einem familiären, ausgelassenen und modernen Ambiente. Der Leitsatz von Küchenchef Christoph Kunz lautet, man solle beim Essen Spaß haben dürfen.

Drei Komponenten und die Idee von Ecken und Kanten

Für die Gerichte braucht es in der Küche von Christoph Kunz meist nicht mehr als drei Komponenten. Stärker als Perfektion zählt im KOMU der Charakter – auf dem Teller, bei den Gästen und im Team. Die durch Persönlichkeit entstehenden Ecken und Kanten machen das kulinarische Erlebnis nach dieser Vorstellung „rund“. Essen gehen sei reine Emotion, so Kunz.

Das Menü: acht Gänge am Abend, fünf am Mittag

Das Abendmenü wird in acht Gängen serviert, mittags gibt es eine reduzierte Variante von fünf Gängen. Zu jedem Gang ist auf Wunsch die passende Weinbegleitung erhältlich. Vor der Reservierung weist das Restaurant darauf hin, dass auf Allergien und Unverträglichkeiten nach vorheriger Absprache Rücksicht versucht wird, aus küchentechnischen Gründen aber nicht auf alle eingegangen werden kann. Vegetarische Menüs werden auf Anfrage angeboten, vegane nicht.

Christoph Kunz: Sterneerfahrung in Deutschland und Frankreich

Christoph Kunz hat sich nach eigener Darstellung bereits in jungen Jahren einen Namen in der Sternegastronomie gemacht. Durch zahlreiche Stationen in unterschiedlichen Sterneküchen Deutschlands und Frankreichs verfügt er über Fachwissen zu verschiedenen Kochstilen und -techniken. Tradition, Moderne und sein persönlicher Feinschliff ergeben ein harmonisches Ganzes – mit Ecken und Kanten, aber dennoch rund.

Zuletzt war er als Küchenchef im Alois in München tätig, das mit zwei Michelin-Sternen und 18 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet wurde. Im November 2022 wagte er mit einem viermonatigen PopUp-Restaurant in München den Schritt in die Selbstständigkeit. Mit dem KOMU wurde seine Küche in der Hackenstraße sesshaft.

Lunch, Dinner und Schanigarten

Das Restaurant unterscheidet in seiner Darstellung drei Buchungsangebote: ein Lunch-Menü mit fünf Gängen, ein Dinner-Menü mit acht Gängen sowie einen Schanigarten, der nur am Freitag- und Samstagabend zur Verfügung steht. Jedes dieser Angebote ist separat reservierbar.

Betriebsferien

Das KOMU-Team kündigte auf der Seite Betriebsferien vom 22. Februar bis einschließlich 10. März an; ab dem 11.