El Chato

El Chato, bistró contemporáneo colombiano en Bogotá

El Chato es un restaurante colombiano contemporáneo ubicado en Bogotá y dirigido por el chef Álvaro Clavijo. Su propuesta explora la biodiversidad del país mediante menús en permanente transformación, elaborados con productos de la región y en colaboración con pequeños productores locales. El establecimiento abrió en 2017 y trabaja con ingredientes frescos de temporada, de modo que sus preparaciones evolucionan según la investigación, la exploración y la estacionalidad.

Oferta gastronómica

La carta de El Chato se articula en tres formatos: menú a la carta, menú degustación y opciones vegetarianas. La cocina reinterpreta ingredientes, técnicas y memorias culinarias colombianas desde una perspectiva actual, sin replicar recetas típicas. Según la propia presentación del restaurante, su filosofía consiste en cocinar desde el territorio y mantener un diálogo entre tradición y modernidad.

El chef Álvaro Clavijo

Álvaro Clavijo es el fundador y responsable de la cocina de El Chato. Se formó en la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona y en Le Cordon Bleu de París, y acumuló experiencia en restaurantes con estrellas Michelin en París, Nueva York y Dinamarca. Su estilo combina la disciplina europea con la creatividad latina. La web del restaurante lo describe como uno de los nombres más influyentes de la cocina contemporánea en América Latina, con alrededor de 40 años.

Reconocimientos internacionales

El restaurante detalla en su sitio una trayectoria de distinciones en listas internacionales:

• 2018: puesto 21 en Latin America's 50 Best Restaurants, Highest New Entry.
• 2019–2020: puesto 7 en Latin America's 50 Best Restaurants.
• 2021: puesto 25 en Latin America's 50 Best Restaurants y puesto 80 en The World's 50 Best Restaurants.
• 2022: puesto 5 en Latin America's 50 Best Restaurants, puesto 83 en The World's 50 Best Restaurants y puesto 86 en The Best Chef Awards.
• 2023: puesto 2 en Latin America's 50 Best Restaurants, puesto 33 en The World's 50 Best Restaurants y puesto 34 en The Best Chef Awards.
• 2024: puesto 3 en Latin America's 50 Best Restaurants, puesto 25 en The World's 50 Best Restaurants y Three Knives en The Best Chef Awards.
• 2025: puesto 1 en Latin America's 50 Best Restaurants, puesto 54 en The World's 50 Best Restaurants y Three Knives en The Best Chef Awards.

Equipo y experiencia en sala

El equipo del restaurante está formado por profesionales que atienden tanto la cocina como el servicio, con el objetivo de mantener un ambiente cálido y acogedor. La web subraya el trabajo colectivo como responsable de la experiencia gastronómica en su conjunto.

Reservas y contacto

Horarios de atención

El restaurante atiende los lunes y martes de 14:00 a 23:00, de miércoles a sábado de 12:00 a 23:00 y los domingos de 12:00 a 17:00.

Ubicación y contacto

Cl. 65 #4-76, Bogotá, Colombia · Teléfono: +57 321 971 8676 · Correo: reservas@elchato.co