Ajinoya Honten

Ajinoya Honten es una casa de okonomiyaki fundada en 1965, frente a la zona de camerinos del teatro Shochikuza, en Namba. El comedor de la segunda planta combina barra y mesas, y la plancha ocupa un lugar central en la experiencia. Es una dirección para conocer la cocina popular de Osaka en su contexto: una comida compartida y recién hecha, entre los paseos de Minami.

El okonomiyaki reúne col, masa de harina con dashi y distintos ingredientes de carne o marisco, cocinados sobre la plancha y rematados con salsa salada y dulce. Ajinoya también trabaja el yakisoba, de modo que compartir ambas preparaciones permite alternar la textura de la torta de col con la de los fideos salteados. La propia salsa de la casa se vende como recuerdo gastronómico.

Esta ficha corresponde a Honten, en Namba 1-7-16, no a sus otros locales. Se puede acudir por orden de llegada o usar el FastPass opcional de TableCheck: cuesta 660 yenes por persona, no es reembolsable y da prioridad en la cola, no una mesa inmediata. No se permite entrar con maletas; dejarlas antes en una consigna evita complicar la visita.