Vegan Ramen UZU Kyoto

UZU Kyoto combina ramen vegetal y arte digital en Gosho-Minami. La obra de teamLab se refleja en una mesa negra pulida y convierte el espacio en parte de la comida. Es una propuesta para dedicar tiempo tanto al cuenco como al entorno, distinta de la visita rápida a una barra de ramen.

El caldo obtiene su profundidad del kombu, los shiitake y las verduras. Esa base permite explorar el umami sin ingredientes animales, con versiones que recurren a la soja y la artemisa fermentada o al miso picante y sake kasu. La elección no consiste en sustituir la carne por un acompañamiento, sino en probar una construcción vegetal completa.

El UZU Signature Course, anunciado a 8.800 yenes el 17 de septiembre de 2026, incluye bebida de bienvenida, dos aperitivos, ramen, postre y otra bebida. Solo se sirven menús completos: encaja como comida especial con interés en arte y cocina vegana, no como opción de ramen barato. Tienen prioridad quienes reservan y no se admiten niños de seis años o menos.