Gion Yorozuya

Gion Yorozuya pertenece a la historia cotidiana del barrio, no solo a su imagen de casas de té y calles antiguas. En sus comienzos llevaba comidas a casas de té y teatros, y sus fideos encontraron clientela entre geiko y maiko. Hoy conserva un formato pequeño y sencillo en Komatsucho, apropiado para acercarse a esa faceta menos ceremonial de la gastronomía de Gion.

El plato que define la casa es el udon cubierto de abundante cebolleta Kujo, un ingrediente asociado a Kioto. El interés está en la combinación de fideo tierno, caldo dashi y verdura: una preparación aparentemente simple que permite prestar atención a cada componente. Es una alternativa a las comidas largas de varios pases durante una jornada por Higashiyama.

Para variar el pedido, Mari incorpora ciruela encurtida y Tsunoda añade pollo; sus nombres aluden a personalidades aficionadas a esas combinaciones. El local también resulta adecuado para comer solo. En horas concurridas puede haber cola, así que conviene dejar margen entre la comida y la siguiente visita; se paga en efectivo.