Hakata Hanamidori Hakata Ekimae

En Hakata Hanamidori Hakata Ekimae, el protagonista no llega emplatado de una vez: es una olla de mizutaki que va cambiando mientras se cocina. La casa utiliza su pollo Hanamidori, criado en Kyushu, y un caldo de huesos de pollo que recibe después distintos cortes, verduras y tofu. La idea invita a prestar atención a cómo gana cuerpo el caldo, no a acumular una larga sucesión de especialidades.

La marca nació del trabajo de Yoshiharu Kawazu en la venta y cría de pollo. Esa relación con el producto explica que el mismo ingrediente aparezca en piezas, carne picada y otros cortes dentro del menú. El final puede ser arroz cocinado en el caldo, llamado zosui, o fideos: una forma de aprovechar lo que la olla ha concentrado a lo largo de la comida.

La sede de Hakata Ekimae ocupa la planta baja del edificio Dai-2 Fukuoka ON, a unos cinco minutos a pie de la salida Hakata de JR. Tiene 106 plazas distribuidas entre barra, mesas y espacios privados, por lo que ofrece una experiencia diferente de una pequeña barra de ramen. Hay servicio de almuerzo y cena; es una opción para sentarse con tiempo antes o después de recorrer Hakata, sin necesidad de escoger el menú más extenso.