El Ingrediente

El Ingrediente ocupa un local pequeño de la calle Alenza, cerca de Ponzano, en Ríos Rosas. La cocina parte de recetas reconocibles y les da un giro propio; figura en la selección de restaurantes de la Guía Repsol 2026 y en Macarfi. Su atractivo está en esa escala de restaurante de barrio donde se puede ir a comer con curiosidad, sin que la ocasión tenga que convertirse en una celebración formal.

Los guisos comparten espacio con preparaciones de inspiración viajera. Las carrilleras se acompañan de curry rojo y arroz thai; el tartar de pato lleva alcaparras fritas y mayonesa de estilo japonés. Son ejemplos de una cocina que conserva ingredientes familiares mientras cambia las salsas y los acompañamientos. La carta trabaja con medias y raciones enteras, además de propuestas fuera de carta.

Hay dos formas de disfrutarlo: el comedor, con 22 plazas, y la barra, con diez puestos y el mismo repertorio de platos. La sala encaja mejor si buscas conversar con más calma; la barra ofrece un ambiente más informal y cercano al trabajo de cocina. El formato pequeño y las distintas porciones son parte de la personalidad del restaurante, no un motivo para pedir automáticamente una ración completa por comensal.